嗷 上周末做了贝果！（拖了好久才发）秋天来了，肉桂葡萄干贝果正好应景！葡萄干因为和面一起揉的，全都搅碎了搅进了面团里。吃的时候整个贝果都有一丝肉桂和葡萄干的味道哈哈哈😄
这次跟着@不求上进的波子 用碱水煮了一半的贝果，用清水煮了一半，来对比下味道。哇！果然碱水煮出来的更香，一种独特的咸香，和肉桂葡萄干特别搭！比清水煮出来的好吃！（图片上颜色深的是碱水煮的）
150g高筋面粉，90g全麦面粉，5g白糖，4g盐，6g肉桂粉，30g葡萄干（美国黑葡萄干和新疆葡萄干各一半），5g黄油，120g水（没有包含泡葡萄干的水）
📒笔记📒
1⃣️葡萄干应该在整形的时候，或者面快揉好的时候放。这次看着网上食谱，先把葡萄干泡了水，然后直接放进去揉面，结果葡萄干都搅碎了进去，因为泡过水，水分增加了，面团很湿，又只能一直再加面粉。
2⃣️碱水煮过的贝果上色很快，但不是焦了。这次410F烤了14分钟，因为上色太快了，就拿出来了，结果还有点软。又放回去烤了4分钟。拿出来其实内部还是有点湿软。但放了两天的就正常了
3⃣️这次煮水的时间由上次30s变为40s，果然贝果口感更有嚼劲，还蛮好吃的！很适合抹cream cheese吃！
4⃣️everything bagel要在贝果煮完水刚拿出来就撒，过了一会儿再撒烤完就掉了
5⃣️这次用冷水和面，烤箱开灯发酵55min，有的发的大，有的小。上次是用温水活面的，40分钟就发好了。
最新评论 29
:宝宝做得太完美了，比外面卖的好漂亮👍
:亲爱的咋这么能干呢！看着太美味啦，我超喜欢吃bagel![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:我今早也吃草莓贝果+cream cheese！
:抹cream cheese太香了！用碱水煮的 真的好香！好搭！尤其是和没用碱水煮的对比之后
回复 @努力努力再努力啊:刚出炉光是闻着就受不了啦![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:👍
:这才叫大厨
:哈哈谢谢夸奖![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好完美～
:嘻嘻 自己做的做成啥样都很喜欢![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
回复 @努力努力再努力啊:满满的劳动成果![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
吃着都香
:改天也试试看![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:嘻嘻 试试！很好做滴
:感觉是时候去买食用碱了![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:小苏打就可以！食用碱带上护目镜啊哈哈![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
回复 @不求上进的波子:这样！那下次我直接试试![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:看着就好吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:做的太好啦！
:嘿嘿过奖啦![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:努努真的是做出了自己的风格真棒👍
:谢谢仙儿![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:越来越专业～感觉可以计划开店卖贝果啦✨
:哈哈哈哈不断摸索研究中![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:做的真好呀太专业了
:谢谢亲爱滴夸奖![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:哈哈哈哈bagel小公主
:么么哒![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:你真是bagel小能手！
:嘻嘻今天想起来做，明天反手就是一个贝果![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)